세상, 테이블을 보다29 토바코의 게와 만두 요리 게를 잡는 일은 토바고의 대표 음식인 게와 만두를 만드는 첫걸음이었다. 현지인들은 달콤한 현지 마니쿠 크랩으로 만들고 옥수수 가루와 밀가루 만두와 함께 제공되는 이 짭짤하고 매콤한 코코넛 밀크 주입 카레를 자랑스럽게 생각합니다. 부분적으로는 트리니다드 토바고 공화국의 더 작은 북동쪽 섬인 토바고가 종종 더 큰 형제에 의해 가려지기 때문입니다. 상어와 베이크, 더블 , 칼랄루 와 같은 대부분의 현지 특선 요리는 트리니다드에서 시작되어 두 섬 모두에서 먹지만 게와 만두는 전형적인 토바고입니다. "Trinis는 그것을 먹으러 여기로 온다. 그것은 Tobago 물건이다"라고 Clark는 나에게 말했다. 또 다른 이유는 이 요리가 토바고의 풍경과 밀접하게 연결되어 있기 때문입니다. 토바고는 260종 이상의 새를 .. 2023. 2. 11. 아일랜드의 야생연어 연어는 Mikey Walsh와 Eamon Uniacke가 블랙워터강에서 낚을 것입니다. 이들은 가족 대대로 내려온 전통을 이어가고 있습니다. Walsh는 5대째 연어 어업에 종사하고 있지만 할당량이 적으면 소득이 적기 때문에 지역 스쿨버스를 운전하고 농장을 돌보기도 합니다. Uniacke는 탄력 있는 성을 임대하고 마차 임대 사업을 운영합니다. Barnes는 1979년에 그녀의 첫 번째 생선을 훈제했습니다. 고등어, 나무 조각과 축축한 베옷이 있는 오래된 찻상자 위에. 그녀의 당시 남편 Colin은 어부였습니다. 그는 고등어, 가재, 바닷가재, 게, 연어를 집으로 가져왔습니다. 캐치 중 일부는 그들과 두 자녀를 먹일 것입니다. 남은 것이 무엇이든 Barnes는 감자와 계절 과잉과 교환하여 이웃과 팔거나 .. 2023. 2. 11. 성경에 나오는 누룩? 효모? 사워도우? 가장 오래된 사워도우 스타터에 대한 검색은 대륙과 국가, 과학 실험실 및 도서관에 걸쳐 있으며 고대 이집트인부터 예수 그리스도까지 모든 사람을 포함합니다. 이것은 지구상에서 가장 나이 많은 어머니를 찾기 위한 탐구입니다. 피라미드 건설을 도왔고, 로마 제국에 식량을 공급하고, 골드러시를 키운 살아있는, 숨 쉬고, 부글부글 끓는 사워도우 스타터입니다. 초보자를 위해 사워도우 빵 은 사워도 스타터로 만듭니다. 스타터는 빵을 구울 때 빵이 부풀도록 도와주는 팽창제입니다. 간단히 설명하면 물과 밀가루를 섞고 공기 중에 떠다니는 천연 효모와 박테리아가 결합하여 발효를 시작하면 스타터가 형성됩니다. 시간이 지남에 따라 효모는 밀가루의 탄수화물을 소비하여 사워도우에 거품을 일으키는 이산화탄소로 변환합니다. 효모와 마.. 2023. 2. 11. chhurpi는 세계에서 가장 단단한 치즈 "1년이 지나도 다 씹을 수 없어!" 그녀는 진심 어린 웃음으로 대답했다. chhurpi는 세계에서 가장 단단한 치즈 동부 히말라야 고지대에서 목축민들이 준비하는 전통 제품인 chhurpi는 단백질이 풍부한 치즈로 스모키한 풍미와 딱딱한 일관성이 있어 오래 씹을수록 점점 더 쫄깃해집니다. 그것은 수컷 야크와 암소의 교배종 인 차우리가 생산하는 우유로 만들어지며 인도 동부와 네팔 및 부탄 대부분 지역에서 가장 좋아하는 간식입니다. 사람들은 종종 시간과 타액에 따라 천천히 부드러워지는 바위처럼 단단한 풍선껌처럼 작은 입방체를 몇 시간 동안 씹습니다. 단단한 스낵 특유의 단단한 식감은 고지대의 기후와 히말라야의 가혹한 생활 방식의 결과입니다. 전날, 파르바티 쿤드(Parvathy Kund) 마을보다 높은 고도.. 2023. 2. 10. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 다음
