유자 : 유태인에게 유자란?

 

최고의 유자를 찾아서! 매년 여름, Hasidic 랍비들은 Sukkot의 유태인 명절에 필요한 유자를 찾아 Calabria를 방문합니다.


유자나무( Citrus medica) 는 약 2,000년 전에 유대인 이주 이후 이 지역에 도착했습니다. The Land Where Lemons Grow: The Story of Italy and Its Citrus Fruit의 저자인 Helena Attlee에 따르면 시트론은 900년 후 무어인들이 북아프리카를 건너 스페인으로 가져온 오렌지가 도착하기 전까지 유럽에서 자라는 유일한 감귤류 종이었습니다. 유대인들은 1541년에 칼라브리아(및 남부 이탈리아 전체)에서 추방되었지만, 칼라브리아의 유자 농부들과의 유대 관계는 오늘날까지 살아 있으며 과일의 생존에 결정적인 역할을 하고 있습니다.

"이 식물이 여전히 여기에서 자라는 것은 Chabad 유대인 덕분입니다."라고 Attlee는 썼습니다.
Chabad 유대인은 세계에서 가장 큰 Hasidic 유대인 그룹 중 하나이며 Calabrian 시트론과의 연결은 그룹 창립자인 Liadi의 Rabbi Schneur Zalman이 그의 추종자들에게 다른 모든 것보다 Calabrian 시트론을 선호한다고 말한 1800년대로 거슬러 올라갑니다. 창업자는 신이 모세에게 광야 40년을 기념하기 위해 유자를 찾으러 가라고 지시했을 때 전 세계에 사자를 보냈고 그들은 칼라브리아 과일을 가지고 돌아왔다고 설명했습니다.  

유대인 휴일을 준비하기 위해 전 세계의 Hasidic 랍비들은 이탈리아의 Calabria 지역 북부를 여행하여 작고 일시적인 축복에 사용되는 4개의 식물 묶음 인 lulav 에 사용할 최고의 유자 과일을 직접 선택합니다. 휴일을 축하하기 위해 유대인들이 매년 가을에 지은 오두막. 약 2주 동안 Santa Maria del Cedro 마을 주변의 과수원은 영어, 러시아어, 히브리어 및 이디시어를 사용하는 랍비와 그 가족들로 가득 찼습니다. 현지 농부들의 도움을 받아 유자를 완벽하게 만들기 위해 나무를 검사하고 때로는 돋보기로 과일을 분석합니다.

모든 감귤류 중에서 가장 오래되고 향긋한 유자는 유명한 노란색과 오렌지색 사촌보다 훨씬 덜 알려져 있습니다. 그들은 큰 녹색 레몬과 비슷하고 과육보다 껍질이 더 많으며 시큼하고 쓴맛이 있고 과육보다 껍질이 더 많고 신맛과 쓴맛이 나는 유자는 다른 감귤류 과일보다 훨씬 덜 알려져 있습니다
일반 가정에서 소비하기에 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다. 즉, Calabria 외부에서는 일반적으로 슈퍼마켓에서 찾을 수 없습니다.
그러나 토라에 따르면 에트로그 (히브리어로 "유자")는 "가장 아름다운 나무의 열매"이며 아마도 에덴동산의 금단의 열매일 수도 있습니다. 그리고 전 세계에 다양한 유자 품종이 있지만 한 유대인 공동체는 Liscio Diamante 로 알려진 Calabrian 유자가 가장 순수하고 완벽하다고 믿습니다.최고의 유자를 찾아서! 매년 여름, Hasidic 랍비들은 Sukkot의 유태인 명절에 필요한 유자를 찾아 Calabria를 방문합니다.


유자나무( Citrus medica) 는 약 2,000년 전에 유대인 이주 이후 이 지역에 도착했습니다. The Land Where Lemons Grow: The Story of Italy and Its Citrus Fruit의 저자인 Helena Attlee에 따르면 시트론은 900년 후 무어인들이 북아프리카를 건너 스페인으로 가져온 오렌지가 도착하기 전까지 유럽에서 자라는 유일한 감귤류 종이었습니다. 유대인들은 1541년에 칼라브리아(및 남부 이탈리아 전체)에서 추방되었지만, 칼라브리아의 유자 농부들과의 유대 관계는 오늘날까지 살아 있으며 과일의 생존에 결정적인 역할을 하고 있습니다.

"이 식물이 여전히 여기에서 자라는 것은 Chabad 유대인 덕분입니다."라고 Attlee는 썼습니다.
Chabad 유대인은 세계에서 가장 큰 Hasidic 유대인 그룹 중 하나이며 Calabrian 시트론과의 연결은 그룹 창립자인 Liadi의 Rabbi Schneur Zalman이 그의 추종자들에게 다른 모든 것보다 Calabrian 시트론을 선호한다고 말한 1800년대로 거슬러 올라갑니다. 창업자는 신이 모세에게 광야 40년을 기념하기 위해 유자를 찾으러 가라고 지시했을 때 전 세계에 사자를 보냈고 그들은 칼라브리아 과일을 가지고 돌아왔다고 설명했습니다.  

유대인 휴일을 준비하기 위해 전 세계의 Hasidic 랍비들은 이탈리아의 Calabria 지역 북부를 여행하여 작고 일시적인 축복에 사용되는 4개의 식물 묶음 인 lulav 에 사용할 최고의 유자 과일을 직접 선택합니다. 휴일을 축하하기 위해 유대인들이 매년 가을에 지은 오두막. 약 2주 동안 Santa Maria del Cedro 마을 주변의 과수원은 영어, 러시아어, 히브리어 및 이디시어를 사용하는 랍비와 그 가족들로 가득 찼습니다. 현지 농부들의 도움을 받아 유자를 완벽하게 만들기 위해 나무를 검사하고 때로는 돋보기로 과일을 분석합니다.

모든 감귤류 중에서 가장 오래되고 향긋한 유자는 유명한 노란색과 오렌지색 사촌보다 훨씬 덜 알려져 있습니다. 그들은 큰 녹색 레몬과 비슷하고 과육보다 껍질이 더 많으며 시큼하고 쓴맛이 있고 과육보다 껍질이 더 많고 신맛과 쓴맛이 나는 유자는 다른 감귤류 과일보다 훨씬 덜 알려져 있습니다
일반 가정에서 소비하기에 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다. 즉, Calabria 외부에서는 일반적으로 슈퍼마켓에서 찾을 수 없습니다.
그러나 토라에 따르면 에트로그 (히브리어로 "유자")는 "가장 아름다운 나무의 열매"이며 아마도 에덴동산의 금단의 열매일 수도 있습니다. 그리고 전 세계에 다양한 유자 품종이 있지만 한 유대인 공동체는 Liscio Diamante 로 알려진 Calabrian 유자가 가장 순수하고 완벽하다고 믿습니다.