아일랜드 온천 땅에서 만드는 빵

 

 

 

Hilmarsson은 한 손에는 끝이 뾰족한 튼튼한 삽을 휘두르고 팔 아래에 작은 금속 냄비를 끼고 나를 그의 제빵 구역으로 데려가 그의 독특한 방법을 직접 시연했습니다. 자갈이 깔린 호숫가에 이르자 그는 반죽 냄비를 땅에 내려놓고 구멍을 파기 시작했습니다. 몇 초 만에 그 구멍은 끓어오르는 물거품으로 가득 찼습니다.

Hilmarsson은 구멍의 깊이가 약 30cm가 될 때까지 계속 파고 그 지점에서 그는 삽으로 반죽 냄비를 들어 올려 스퍼터링 구덩이에 똑바로 세웠습니다. 그런 다음 그는 냄비를 덮고 흙을 두드려 작은 흙더미를 만들고 그 위에 돌 하나를 얹는 작업에 착수했습니다.
라우가바우튼에서는 여전히 많은 사람이 이런 방식으로 빵을 굽습니다. 우리가 여기서 굽고 있다는 것을 다른 지역 주민들에게 알리기 위해 위에 돌을 올려놓는 것이 전통입니다.

이것은 Hilmarsson의 일상적인 관행입니다. 항아리가 묻히면 24시간 정도 기다렸다가 다시 발굴합니다. 호수의 물로 식힌 후 Hilmarsson은 용기를 열어 완전히 익힌 rúgbrauð 덩어리를 드러냅니다. 이 특별한 방법으로 요리할 때 rúgbrauð는 때때로 'hverabrauð'로 불리며 '온천 빵'으로 적절하게 번역됩니다. rúgbrauð는 여전히 아이슬란드 요리의 필수품이지만 많은 사람들이 이제 더 간단하고 편리한 현대식 오븐을 사용합니다. 반면 Hilmarsson은 자신의 뿌리에 충실합니다.

“이 방법은 할머니에게서 어머니에게로 전수되었습니다.”라고 그는 설명했습니다. "그게 우리가 여기서 사용하고 있는 것입니다."
아이슬란드의 지형을 가로지르면 숭고함을 엿볼 수 있습니다. 조각난 빙하 덩어리가 푸른 석호에서 조용히 표류합니다. 부글부글 끓는 온천이 땅의 갈라진 틈을 뚫고 나옵니다. 사람들이 그러한 거대한 자연의 힘과 나란히 살 수 있다는 것은 있을 법하지 않은 일이지만, 아이슬란드 사람들은 오래전부터 그들이 그렇게 할 수 있다는 것을 증명해 왔습니다.

그러나 자연과의 관계는 단순한 회복력을 넘어 조화의 영역에 이른다. 아이슬란드 사람들이 섬의 강력한 요소와 함께 어떻게 살았는지 이해하려면 다소 순진한 출처인 빵만 보면 됩니다.
때묻지 않은 자연의 아름다움에도 불구하고 아이슬란드의 25%만이 초목을 가지고 있습니다 . 거의 같은 양이 빙하와 용암 지대에 의해 덮여 있습니다. 저지대에서는 농업이 널리 보급되었지만 아이슬란드의 주요 수출품은 항상 어류와 어류 기반 제품이었습니다. 이와 같이 아이슬란드 곡물의 대부분은 무역을 통해 나라에 들어왔습니다.

1380년부터 1918년까지 아이슬란드 영토는 덴마크의 지배하에 있었습니다. 1602년 덴마크 왕실은 1786년까지 지속되는 아이슬란드와의 무역에 대한 독점권을 확립했으며, 이로 인해 국가의 수입 다양성이 심각하게 제한되었습니다. 아이슬란드 사람들은 자신의 천연 자원과 유럽에서 가장 유명한 호밀 생산국 중 하나인 덴마크에서 수입하는 것 외에는 선택의 여지가 없었습니다.


역사를 통틀어 아이슬란드 사람들은 주로 요리와 세탁과 같은 다양한 목적으로 자국의 풍부한 온천을 사용했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 재생 가능 에너지 자원은 지속되었으며 보다 현대적인 응용 분야에서 사용되었습니다.

아이슬란드 국가에너지청(National Energy Authority) 에 따르면 지열 발전은 현재 국가의 주요 에너지 사용량의 66%, 전기 생산의 25%를 차지합니다. 전국의 거의 모든 수영장과 온실은 10가구 중 9가구뿐만 아니라 지열 발전으로 가열됩니다. 이 뜨거운 지열 온천을 주저하는 대신 아이슬란드 사람들은 제공되는 에너지를 활용하기 위해 인근에 전체 마을과 도시를 건설했습니다.

그러한 장소 중 하나는 레이캬비크에서 남동쪽으로 50km 떨어진 작은 마을인 크베라게르디(Hveragerði)로, 아이슬란드에서 가장 활동적인 지열 지대 중 하나에 자리 잡고 있어 세계 온천의 수도로 불립니다. 중앙에 서 있으면 언덕에서 부드럽게 피어오르는 증기 기둥을 볼 수 있습니다.

Rúgbrauð는 Kjöt 및 Kúnst 레스토랑에서도 찾을 수 있습니다 . 그러나 수석 셰프인 올라푸르 레이니손(Ólafur Reynisson)은 빵을 땅에 묻지 않고 지열 증기를 사용하여 레스토랑의 오븐에 전원을 공급하여 다른 음식과 함께 빵을 요리합니다.

"우리는 지구에서 오는 이 아름다운 힘을 가지고 있으며 그것과 함께 살고 그것을 사용하는 법을 배웠습니다."라고 Reynisson은 말했습니다. "예전에는 사람들이 호밀을 사용했습니다. 이제 우리는 동일한 증기를 사용하여 사과와 바나나 빵, 심지어 고기까지 굽고 있습니다.”

무료 천연 에너지원의 가용성은 상당한 이점이지만, Reynisson은 그에 따른 높은 수준의 위험에 대해 솔직합니다. 지진 활동의 정도 때문에 순진한 주민들의 거실을 포함하여 예상치 못한 곳에서 온천이 솟아오르는 경우가 있습니다.

"외부 사람들에게 이곳에서 살고 싶은지 묻는다면 그들은 너무 위험하기 때문에 거절할 것입니다."라고 Reynisson은 말했습니다. "하지만 우리는 위험과 함께 사는 법을 배웠습니다."

이렇게 지열 활동이 집중된 이유는 아이슬란드의 독특한 지리적 위치 에 있습니다 . 아이슬란드는 아메리카 대륙과 유럽 대륙의 지각판 사이에 있는 균열인 대서양 중부 해령 바로 위에 자리 잡고 있을 뿐만 아니라, 지구 맨틀에서 불균형적으로 높이가 높은 지역인 세계의 주요 핫스팟 중 하나 위에 위치하고 있습니다. 온도. 이 두 가지 기능이 결합되어 아이슬란드의 풍부한 화산 및 지진 활동에 완벽한 조건을 만듭니다.