세상, 테이블을 보다29 세계에서 가장 오래된 디저트 세계에서 가장 오래된 디저트가 있다면 무엇일까요? 이슬람 전통에 따르면, 종종 "노아의 푸딩"이라고 불리는 애슈어는 대홍수에서 살아남아 오늘날 북동쪽 국경지대인 아라랏 산에서 떠내려온 예언자의 가족이 기념 요리로 준비했습니다. 터키의. 전설에 따르면 일반적으로 약 12가지의 다양한 곡물, 과일, 견과류 및 콩류를 포함하는 이 디저트의 풍요의 뿔은 방주에 남아 있는 모든 재료를 결합하여 만들어졌다고 합니다. 이스탄불의 춥고 이슬비가 내리는 1월의 어느 날, 저는 Kurtuluş 지역에 있는 오래된 디저트 가게인 Goreme 에서 영감을 찾고 있었습니다. 오븐에 구운 푸딩과 지속적으로 우수한 유제품 기반 디저트로 유명하며 인류에게 알려진 가장 오래된 달콤한 간식인 애쉬어(ashure)도 제공 합니다.결과 요.. 2023. 2. 19. 파리(대도시)를 떠나는 프랑스 요리사들 COVID19 이전부터 시작된 파리를 떠나는 셰프들의 대이동. 파리의 트렌디한 11구에 있는 Le Saint-Sébastien 레스토랑 의 소유주인 Daniela Lavadenz는 "Covid 이전에 시작된 것 같지만 신중했습니다."라고 말했습니다 . "코비드 이전에 이미 시골집을 사는 사람들이 폭발적으로 증가했습니다. 하지만 팬데믹으로 인해 모든 것이 배가되었습니다." 다시 말해, 전 미슐랭 스타를 받은 Saturne의 셰프 Sven Chartier는 2020년 말 파리에서 서쪽으로 150km 떨어진 Perche 지역의 시골로 수도를 떠났습니다. 그의 새로운 네오 비스트로 인 Oiseau Oiseau 는 2021년 10월에 문을 열었으며 현지 농산물로 가득한 메뉴를 자랑합니다. 2018년, 전 주얼리 .. 2023. 2. 18. 라떼에 대한 중동의 답장: 살렙(Sahlab) 요리책 작가 블랑쉬 샤힌(Blanche Shaheen)의 주방에서는 계절의 흐름, 늦은 겨울의 오렌지 꽃, 봄의 장미를 연상시키는 향기를 담고 있는 작은 컵에서 증기가 흘러나옵니다. Shaheen에게 sahlab은 단순히 그녀의 어머니가 그녀에게 만드는 방법을 가르쳐준 겨울 방학 음료가 아닙니다. 또한 가족의 이야기이자 문화의 지속성이기도 합니다. 우유, 설탕, 향신료를 진하고 진하게 혼합한 Sahlab은 라떼와 비슷한 겨울 음료이며 팔레스타인 기독교인들에게는 크리스마스 시즌과 밀접한 관련이 있습니다. Shaheen은 캘리포니아에서 자랐지만 명절 음식에 대한 가족의 이야기는 예수의 출생지이자 명절인 베들레헴의 거리에 뿌리를 두고 있습니다. "어머니는 성탄 교회 미사에 참석한 후 팔레스타인 음료 가판대에서.. 2023. 2. 18. 인도 요리의 꼬마영웅 : 고수 인도 요리에서는 손수레 판매상이 고객의 가방에 무료로 제공되는 신선한 고수 한 다발(및 한 줌의 풋고추)을 기꺼이 던질 정도로 인도 요리의 관례입니다. 그것의 순수한 편재성은 그것을 비록 알려지지 않았지만 인도 요리의 영웅으로 만듭니다. 그러나 세계의 다른 지역에서는 허브 형태의 고수풀에 대한 혐오가 극심합니다. 헌신적인 소셜 미디어 커뮤니티는 그것을 부지런히 비난하며 심지어 매년 2월 24일 국제 I Hate Coriander Day 로 그들의 혐오감을 기념하기까지 합니다. 허브를 좋아하는 사람들은 그것을 신선하고 향긋하며 시트러스 향이 나는 것으로 묘사하지만, 그것을 싫어하는 사람들은 그것이 비누, 흙 또는 벌레 맛이 난다고 주장합니다. 그 매운 냄새. 연구에 따르면 고수풀에 대한 싫어함 은 전 세계.. 2023. 2. 17. 이전 1 2 3 4 5 ··· 8 다음
